 | RESTAURANTE COQUE | |
RESTAURANTE COQUE Tras más de 40 años y tres generaciones en el mismo edificio de la localidad de Humanes, la que fuera casa de comidas y restaurante familiar de la familia Sandoval ha dado un paso adelante y cambiado de escenario para crecer. Con 2 estrellas Michelin, 3 M en la Guía Metrópoli y 3 Soles Repsol, el restaurante Coque ha abierto sus puertas en el corazón de Madrid, en un espacio de 1.100m2 donde caben ilusiones, sueños y respeto. Mario, Rafael y Diego Sandoval, la tercera generación, han ideado el espacio que querían, cada uno aplicando querencias y aptitudes, siempre bajo la supervisión global del diseñador Jean Porsche. | ||
 | El resultado es un proyecto que “transmite nuestra fuerza actual”, explica Mario Sandoval. Una decoración y disposición pensada para el disfrute del comensal, que crea una experiencia gastronómica original y única, con un viaje sensorial a través de cuatro espacios. Coctelería, bodega, cocina y sala, donde finaliza un recorrido personalizado y pensado al milímetro. En cada estancia, el cliente saboreará el resultado de la mente creativa de Mario, una cocina evolucionada pero con los pies en su tierra, que sabe adaptarse e investigar para ofrecer el bocado | |
| perfecto. Bienvenidos al nuevo Coque, al Coque de siempre, al Coque del futuro. Q18+ es la geografía de la Experiencia Q Un viaje a lugares y momentos del Universo COQUE |  | |
 | Una experiencia única en la que cocina, restaurante platos y servicio se sincronizan en un movimiento orquestado para provocar el mayor placer sensorial. No existe nada parecido a la experiencia Q18+ "El ingrediente oculto: Fibras" (2018) Tras un largo proceso de investigación, se ha logrado obtener un ingrediente fundamental de los alimentos: la fibra. Un elemento de origen natural que dinamiza el plato más allá de lo salado o lo dulce. La fibra tiene un papel elemental en nuestro organismo ya que colabora activamente con la microbiota | |
| intestinal. Gracias a su proceso de extracción ahora se puede aplicar en la alta cocina para avanzar por nuevos caminos en el campo de las texturas y la cocina saludable. Su uso en la gastronomía aporta matices, sirve para emulsionar, para simular, para cambiar texturas, para conservar, para dar volumen, para redimensionar los platos... Y están al alcance de todos. |  | |
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